「もっと、さとうきび本来の生命力を味わってほしい」。

そんな職人たちのあくなき探求心から生まれたのが、この自然農法栽培の純黒糖です。 農薬はもちろん、肥料さえも一切与えません。頼るのは、奄美大島の太陽の光、潮風が運ぶミネラル、そして太古から続く島の土壌の力のみ。 過保護に育てない分、さとうきびは自らの根を地中深くへと必死に伸ばし、大地の栄養を貪欲に吸い上げます。そうして育ったさとうきびは、一般的なものよりも小ぶりですが、その茎には凝縮された「野生の旨み」が詰まっているのです。

一釜入魂。選ばれたさとうきびだけの贅沢

自然農法で育ったさとうきびは大変貴重なため、大量生産はできません。

黒糖作り20年以上の熟練のスタッフが、その日の気温や湿度、そしてさとうきびの状態を見極め、納得がいった時だけにしか釜に火を入れない、まさに「一釜入魂」の逸品です。
極限までアクを取り除くことで、雑味を一切許さない、まるで宝石のように透き通った味わいを引き出します。
フランスのパティシエをも唸らせた技術の、さらにその先へ。私たちが辿り着いた黒糖の到達点です。

上品さと余韻

 
口に含んだ瞬間、これまでの黒糖のイメージを覆す、滑らかな口溶け。
強烈な甘さではなく、儚く上品な甘みが広がり、あとから芳醇な香りと、深いコクが追いかけてきます。 雑味がないからこそ感じる、さとうきび本来の青々とした爽やかな余韻。それは、奄美の自然そのものを食べているかのような体験です。

ぜひ「そのままで」召し上がってください。

【自然農法栽培】純黒糖は、調味料としてではなく、ぜひ「そのままで」召し上がってください。
上質なチョコレートやワインを楽しむように、一欠片をゆっくりと舌の上で転がす。
仕事の合間のリラックスタイムや、ウイスキーや焼酎などお酒のお供として。
一年を通して作られる一般タイプとは異なり、自然のサイクルに合わせて収穫するため、数量限定での販売となります。

奄美の大地が長い時間をかけて育んだ「奇跡のひと欠片」を、大切な方への贈り物や、特別な日のテーブルに。